Risotto alla lacustre

Ingredienti per 4 persone:risottoallalacustre

  • 350 gr di riso per risotti
  • 200 gr di filetti di trota
  • 1 dl di vino bianco
  • 1 piccola cipolla
  • 70 gr di burro
  • 1,5 dl di brodo (di pesce)
  • 1 tuorlo d’uovo
  • prezzemolo
  • cerfoglio
  • sale e pepe

Soffriggere la cipolla tritata molto finemente in gr 30 di burro, prima che prenda colore aggiungervi i filetti di trota tagliati a bastoncini.

Lasciate stufare per qualche attimo quindi bagnare con il vino bianco. Quando quest’ultimo sarà evaporato unire il riso e proseguire la cottura come per un normale risotto bagnandolo con il brodo. A cottura ultimata mantecare con il restante burro e con tuorlo d’uovo.

Profumate con un trito di cerfoglio e prezzemolo fresco.